条目 卤菜（滷菜）

拼音 lǔ cài

注音 ㄌㄨˇ ㄘㄞˋ

卤菜 词语解释

解释
1.用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。
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国语辞典
卤菜lǔ càiㄌㄨˇ ㄘㄞˋ

  1. 用酱油、香料等卤汁烹制而成的菜食。

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卤菜 网络解释

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卤菜

  • 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
  • 它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
  • 中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
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